وفاة بسبب قطعة جبن.. تحذير صحي يكشف مخاطر منتجات الألبان غير المبسترة
أعادت واقعة وفاة رجل بريطاني بعد إصابته بعدوى بكتيريا الليستيريا المرتبطة بأحد أنواع الجبن المصنوعة من الحليب غير المبستر، الجدل حول مخاطر منتجات الألبان الخام، وسط تحذيرات من خبراء الصحة بضرورة توخي الحذر عند استهلاك هذه المنتجات، خاصة للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية الخطيرة.
لماذا حذر الخبراء من الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر؟
أطلق خبراء الصحة تحذيرات جديدة بشأن بعض أنواع الجبن المصنوعة من الحليب الخام غير المبستر، بعد ربط حالة وفاة بإحدى منتجات الجبن الحرفية في بريطانيا.
وتحظى هذه الأنواع بشعبية واسعة بين المستهلكين بسبب مذاقها المميز واحتفاظها بالبكتيريا النافعة التي تسهم في تطوير النكهة، إلا أن المختصين يؤكدون أن غياب عملية البسترة قد يزيد من احتمالية انتقال بعض البكتيريا الضارة إلى المستهلكين إذا لم تطبق معايير السلامة الغذائية بدقة.
اقرأ أيضا| الإعجاز النبوي في اختيار الطعام .. دروس صحية من هدي الرسول ﷺ
أشهر أنواع الجبن المصنوعة من الحليب الخام
تشمل بعض أشهر أنواع الجبن المصنوعة من الحليب غير المبستر:
جبن بري دي مو
جبن كونتيه
جبن بارميجيانو ريجيانو
ويقبل الكثيرون على هذه المنتجات لتميز مذاقها، إلا أن خبراء الصحة يشددون على أهمية التأكد من مصادرها وطرق تصنيعها.
تفاصيل واقعة الوفاة التي أثارت الجدل
بحسب تقارير صحفية بريطانية، أصيب الرسام البريطاني روجر باركس بمرض خطير قبل وفاته في فبراير 2023، بعد أيام قليلة من تناوله مجموعة من أنواع الجبن المصنوعة من الحليب غير المبستر، كانت زوجته قد اشترتها له بمناسبة عيد الحب.
اقرأ أيضا| دكتور ياسر جعفر يكتب لماذا أمر الرسول(صلي) بشرب ألبان الإبل وابولها
وكشفت التحقيقات أن الوفاة نتجت عن فشل متعدد في أعضاء الجسم والتهاب السحايا المرتبط بعدوى بكتيريا الليستيريا، ما دفع الشركة المنتجة إلى سحب بعض دفعات المنتج من الأسواق كإجراء احترازي.
ما هي بكتيريا الليستيريا؟
تعد بكتيريا الليستيريا من أخطر أنواع البكتيريا المنقولة عبر الغذاء، وتتميز بقدرتها على البقاء والنمو حتى داخل الثلاجات، وهو ما يجعلها أكثر خطورة مقارنة بأنواع أخرى من البكتيريا التي تتوقف عن النشاط في درجات الحرارة المنخفضة.
أعراض الإصابة ببكتيريا الليستيريا
تتضمن الأعراض الشائعة:
ارتفاع درجة الحرارة
آلام العضلات
الغثيان والقيء
الإسهال
الشعور بالإجهاد العام
وفي الحالات الأكثر خطورة قد تنتقل العدوى إلى مجرى الدم أو الجهاز العصبي، ما يؤدي إلى الإصابة بتسمم الدم أو التهاب السحايا.
الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات
يحذر الأطباء من أن بعض الفئات تكون أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات خطيرة نتيجة عدوى الليستيريا، وتشمل:
كبار السن
تضعف كفاءة الجهاز المناعي مع التقدم في العمر، ما يزيد احتمالية الإصابة بمضاعفات خطيرة.
النساء الحوامل
قد تؤدي العدوى إلى مشكلات صحية للأم والجنين، وقد ترتبط بمضاعفات أثناء الحمل.
أصحاب المناعة الضعيفة
مثل مرضى السرطان أو الأشخاص الذين يتناولون أدوية مثبطة للمناعة.
لماذا يزيد الحليب غير المبستر من المخاطر؟
تساعد عملية البسترة على القضاء على معظم أنواع البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب، لذلك يرى المختصون أن المنتجات المصنوعة من الحليب الخام تكون أكثر عرضة لاحتواء مسببات الأمراض.
كما أن التلوث قد يحدث خلال مراحل التصنيع أو التخزين أو النقل نتيجة سوء النظافة أو استخدام معدات ملوثة، حتى في بعض المنتجات التي خضعت لعمليات معالجة لاحقة.
كيف يمكن الوقاية من الإصابة ببكتيريا الليستيريا؟
يوصي خبراء الصحة باتباع عدد من الإجراءات الوقائية لتقليل خطر الإصابة، أبرزها:
حفظ الجبن داخل الثلاجة في درجات حرارة مناسبة.
استهلاك المنتج خلال فترة قصيرة بعد فتح العبوة.
عدم ترك الجبن في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
شراء المنتجات من مصادر موثوقة ومعتمدة.
طهي الأطعمة جيدا عند الإمكان، حيث يساعد التسخين على القضاء على بكتيريا الليستيريا.
ورغم أن حالات الإصابة بهذه البكتيريا تظل محدودة مقارنة بحجم استهلاك الأغذية عالميا، فإن المختصين يؤكدون أن الحذر يظل ضروريا، خاصة بالنسبة للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية الخطيرة.
