من المطبخ السوداني.. طريقة عمل القراصة بالموز والقشطة في المنزل

تعد القراصة المخبوزة أو قراصة الخبازة من الحلويات الشعبية السودانية التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، مع إضافة حشوات متنوعة تمنحها مذاقًا غنيًا ومميزًا.

 

وخلال تقديم برنامج «على سفرة الصعيد» المذاع عبر قناة المحور، كشفت الشيف أم معاذ عن طريقة إعداد القراصة المخبوزة، بداية من تجهيز العجينة وتركها حتى تتخمر، وصولًا إلى تسويتها في المقلاة وإضافة حشوة الموز والقشطة والحلاوة الطحينية والمكسرات.

 

مكونات القراصة المخبوزة السودانية

 

أولًا: مكونات العجينة

 

– ملعقة صغيرة من الخميرة.

– رشة ملح.

– رشة سكر.

– 3 أكواب من الدقيق.

– كوبان من الماء.

– 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

– ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.

– ملعقة من القشطة.

 

ثانيًا: مكونات حشوة الموز والقشطة

 

– 3 أو 4 حبات من الموز.

– 3 ملاعق من السكر.

– ملعقتان من الحلاوة الطحينية.

– علبة قشطة.

– كمية إضافية من اللبن البودرة.

– مكسرات حسب الرغبة.

– جوز الهند حسب الرغبة.

– حبة البركة حسب الرغبة.

 

طريقة تحضير عجينة القراصة المخبوزة

 

1. خلط المكونات الجافة

 

ضعي الدقيق في وعاء مناسب، ثم أضيفي الخميرة ورشة الملح ورشة السكر، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بصورة متجانسة.

 

2. إضافة الماء والزيت

 

أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر، حتى تحصلي على عجينة متوسطة القوام، فلا تكون سميكة أكثر من اللازم أو خفيفة بصورة مبالغ فيها.

 

بعد ذلك، أضيفي الزيت واللبن البودرة وملعقة القشطة، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس العجينة.

 

3. ترك العجينة حتى تتخمر

 

غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويزداد حجمها، مع ظهور الفقاعات على سطحها، بما يشير إلى استعدادها للتسوية.

 

طريقة تحضير حشوة الموز والقشطة

 

1. هرس الموز

 

قشري الموز وضعيه في وعاء، ثم اهرسيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا، باستخدام 3 أو 4 حبات بحسب الحجم والكمية المطلوبة.

 

ويمكن تجربة الوصفة بفواكه أخرى، مثل العنب أو التفاح، وفقًا للرغبة، مع اعتماد الموز في الوصفة التي قدمتها الشيف أم معاذ.

 

2. إضافة مكونات الحشوة

 

أضيفي السكر إلى الموز المهروس، ثم ضعي القشطة واللبن البودرة والمكسرات، ويمكن إضافة جوز الهند للحصول على مذاق غني.

 

كما يمكن استخدام الحلاوة الطحينية ضمن الحشوة أو إضافتها إلى طبقة التغطية، مع تزيين الوجه بحبة البركة حسب الرغبة.

 

طريقة تسوية القراصة في المقلاة

 

بعد انتهاء فترة التخمير، جهزي مقلاة مناسبة، مثل مقلاة الكريب، وأضيفي إليها كمية من الزيت.

 

ضعي مقدارًا من العجينة في المقلاة وافرديه لتكوين طبقة سميكة نسبيًا، ثم اتركيها على النار حتى تنضج من الأسفل ويجف سطحها نسبيًا.

 

اقلبي القراصة على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا، ثم كرري الخطوات نفسها مع باقي العجينة.

 

طريقة تقديم القراصة بالموز والقشطة

 

بعد تسوية القراصة، وزعي خليط الموز والقشطة واللبن البودرة والمكسرات على سطحها، ثم أضيفي الحلاوة الطحينية، وزينيها بجوز الهند أو المزيد من المكسرات حسب الرغبة.

 

وأطلقت الشيف أم معاذ اسم «ديناميت السودان» على النسخة الغنية من الوصفة، في إشارة إلى تعدد مكوناتها وإضافاتها، التي تجمع بين القشطة واللبن البودرة والحلاوة الطحينية والمكسرات.